La Demoiselle de Laballe

« LA DEMOISELLE DE LABALLE »
BLANC MOELLEUX - IGP COTES DE GASCOGNE
Terroirs :
Dépôts argilo-limoneux et siliceux en coteaux adoucis,
constituent l’entité originale du Domaine. De cette
sédimentation sont nés des sols à la fois doux et acides
apportant finesse et minéralité.
Cépages : Gros Manseng : 100%
Vinification :
• Égrappage et Extraction des arômes par macération
pelliculaire
• Stabulation à froid longue (10 à 15 jours)
• Débourbage statique à froid des moûts
• Fermentation sous température contrôlée
• Arrêt de la fermentation par le froid à 45g. de sucre
naturel
• Élevage sur lies 3 mois avec remontage périodique
•
Consommation : Servir frais, à consommer en apéritif et à
table. Accompagne parfaitement la cuisine asiatique, sucrée /
salée, ou épicée, également très agréable avec du fromage (à
pâtes bleues) ou des desserts fruités. A boire très frais !
Dégustation : Une belle robe jaune brillant, un nez subtil et
intense sur des notes fruitées : abricot sec, fruit exotique.
L’attaque en bouche est fraîche, légèrement sucrée avec une
belle amplitude et une belle longueur en bouche. Il trouve son
équilibre entre douceur et vivacité.
Conservation : Au frais dans un endroit sombre il exprimera
son plein potentiel au cours de l’année suivant le millésime.