L'Insoumis Rouge du Mas Onésime

L’insoumis
Rouge AOP Faugères

TERROIR, RECOLTE ET VINIFICATION
Nature des sols : Schiste
Altitude moyenne des parcelles : 330 mètres
Cépages : 35% Cinsault , 25% Carignan,
20% Grenache, 20% Syrah
Vendange manuelle, triée puis égrappée en totalité
Rendements moyens : 30hl/ha
Vinification parcellaire, presse verticale
Réception du raisin par gravité
Thermorégulation des cuves via un groupe de froid
Pigeage
Macération 18 à 22 jours
Elevage en cuve

LA DEGUSTATION
C’est un vin joyeux
avec une pointe de vivacité et une structure douce.
Sa couleur sombre aux reflets grenat,
son nez expressif aux notes de fruits rouges et sa bouche
souple et fraîche sont une pure invitation au pêché.

Accords Mets/vin : Une assiette de charcuterie aura besoin de sa fraîcheur et de son
intensité aromatique. Les grillades et les viandes poêlées de sa gourmandise et de sa discrétion
de tanins.