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Le Pinot de La Bastide
IGP Oc
Terroir Molasse argilo-calcaire avec fines graves d'origine alluviale.
Exposition Sud/ Sud-Est.
Cépages PINOT NOIR : 100 %
Âge moyen : 25 ans
Rendements moyens : 45 Hl / Ha
Vinification Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre/acidité Après égrappage, les raisins sont pressés à une température de 7°C. Ils macèrent pendant 5 à 8 jours Vers 13°C, la fermentation débute et se poursuit lentement pendant environ 10 jours.
L'écoulage des cuves se fait en fonction des dégustations journalières et généralement avant l'épuisement complet des sucres. Après 4 mois d'élevages sur lies fines, les vins sont légèrement filtrés sur plaques filtrantes.
Bâtonnage 1 fois par semaine.
Embouteillé en une seule fois. Bouchons traditionnels.
Note de dégustation Robe rouge cerise. Nez fumé avec des touches de fruits rouges dont la cerise et la groseille. Tanins mûrs et ronds. Belle complexité et longueur.
Accord Parfait pour les apéritifs, les viandes rouges ou pour accompagner les barbecues en été. Nous suggérons ce vin également avec un magret de canard sauce Pinot Noir, bœuf à la bourguignonne, entrecôte grillée ou encore des Tapas. Se déguste parfaitement avec les salades méditerranéennes.
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