Les Terrasses de Sérame Rosé

IGP Pays d’Oc

Cépages

Grenache noir : 75%
Cabernet franc : 25%

Terroir

Le Cabernet Franc, plus sensible au déficit hydrique est implanté dans nos sols les plus jeunes mis en place au cours de l’Holocène (-11800 à aujourd’hui) afin de lui garantir l’alimentation en eau naturelle qui lui convient et nous offrir sa meilleure expression sous climat méditerranéen.
Le Grenache, mieux adapté à la contrainte hydrique sous ce même climat
est implanté sur les hautes terrasses du Riss ancien (-300 000 ans). En effet, le paléo-tracé de l’Aude par le pertuis de Sérame, perdure pendant le Riss ancien, l’Aude déposa alors sur cette Terrasse des lambeaux de roches pyrénéennes sous forme de galets (essentiellement calcaires
et quartz).

A la vigne

Récoltés en tout début de journée pour profiter des températures les plus basses et conserver leur plus grand potentiel aromatique, les cépages qui constituent cette cuvée sont cultivés et vinifiés avec un minimum d’intrant.

Vinification

Pressurage direct, débourbage à froid.
Fermentation lente à 18°C durant 12 à 15 jours sous températures contrôlées

Dégustation

Belle couleur rose pêche au nez fin laissant apparaître de subtiles notes de groseilles.
Une bouche tout en délicatesse à l'aromatique très croquante et légèrement acidulée se prolongeant tout en fraîcheur et en équilibre.

Service

Température de service entre 8 et 10°C

Potentiel de garde