Dame Jeanne Blanc de La Bergerie du Capucin

APPELLATION
IGP Saint Guilhem le Désert - Val de Montferrand
CÉPAGES Chardonnay, Viognier
TEMPÉRATURE IDÉALE DE DÉGUSTATION 11 °C
METS DE PRÉDILECTION
Fromages à pâte molle, poissons à chair goûteuse
(tels daurades, lottes ou rougets) tapas, viandes blanches et volailles, salades de fruits ou méditerranéennes d’été, avec petits crustacés et poivrons cuits, en apéritif ou pour accompagner des mets épicés…
CONSERVATION
Idéal à déguster dans l’année, il peut toutefois
être conservé 2 à 3 ans
NATURE SOL ET SOUS-SOL
Sols argilo-calcaires profonds
ÂGE MOYEN DES VIGNES 15 ans
CONDITIONS DE VENDANGES
Mécanique, à la fraîcheur de la nuit pour
protéger de la macération et de l’oxydation,
pressurage immédiat, pas de macération
pelliculaire
VINIFICATION / ÉLEVAGE
Traditionnelle, avec contrôle permanent des
températures, élevage durant 3 mois en cuve,
sur lies fines