L'Exhubérance de La Bastide

Exhubérance

Château La Bastide

AOP Corbières

Son Terroir Terrasses du quaternaire avec gros galets roulés. Exposition Sud/ Sud-Ouest, protégée des vents dominants par les massifs forestiers.

Composition de cépages GRENACHE : 50 % MOURVEDRE : 50 % Age moyen 30 ans Rendements moyens 40 Hl / Ha

Sa vinification Les raisins cueillis à l’optimum de maturité, sont égrappés et vinifiés après une phase de macération prép-fermentaire de 5 à 8 jours à 7°C. Ensuite, vers 13° - 14°C, début de fermentation qui va se poursuivre 12 à 15 jours pour arriver à une température de 26° - 28°C. Enfin, macération courte de 4 à 5 jours et décuvage selon dégustation.  Les vins de presse sont séparés des vins d’égouttage et ne sont assemblés qu’après dégustation.

Son élevage  Après 12 mois d’élevage en cuves et 6 mois en barriques pour 20%, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse de 1,5 à 2 µ). Les mises sont faites en une fois

Que révèle sa dégustation Robe rouge soutenue, reflets rubis. Nez épicé, fumé, fruits rouges, griottes confites. Tanins soyeux et mûrs. Arômes de cassis, cerises. Belle longueur.

Notre suggestion Accompagnera les viandes rouges, les viandes en sauce et les gibiers