Le Merlot de La Bastide

Merlot

Château La Bastide

IGP Aude

Son Terroir

                     Molasses argilo-calcaires avec fines graves d’origine alluviales.

                     Exposition Sud/ Sud-Est.

                 Composition de cépages

                     MERLOT                        100 %

                     Âge moyen                       15 ans

                     Rendements moyens        50 Hl / Ha

                 Sa vinification

v  Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, les raisins après égrappage, sont refroidis à 7°C à l’entrée du chais et macèrent pendant 12 à 15 jours.

v  Vers 13°C, les fermentations débutent et se poursuivent lentement pendant environ 15 à 18 jours.

v  Ensuite, macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours.

v  Ecoulage des cuves selon dégustation.

                 Son élevage

v  Après 8 mois d’élevage sur lies fines, les vins élevés encore 8 à 10 mois en cuves, puis filtrés sur plaque filtrantes (finesse de filtration de 1,5 à 2 µ).

                 Que révèle sa dégustation

                     Robe rouge intense, reflets violets

                     Nez de fumée, fruits rouges confits

                     Tanins mûrs et ronds.

                     Belle complexité