Le Syrah de La Bastide

Syrah

Château La Bastide

IGP Aude

Son Terroir
Terrasses du Quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/ Sud-Est.
Composition de cépages
SYRAH 100 %
Age moyen 40 - 45 ans
Rendements moyens 40 Hl / Ha
Sa vinification
Vendangés à l’optimum de l’équilibre sucre-acidité, les raisins après égrappage, sont
refroidis à 7°C à l’entrée du chai et macèrent pendant 12 à 13 jours.
Vers 13°C, les fermentations débutent et se poursuivent lentement pendant environ 15
à 20 jours.
Ensuite, macération post-fermentaire courte, de 4 à 6 jours.
Ecoulage des cuves selon dégustation.
Son élevage
Après 4 mois d’élevage sur lies fines, les vins sont filtrés sur plaques filtrantes (finesse
de filtration de 1,5 à 2 μ).
Que révèle sa dégustation
Robe rouge très soutenu, reflets violets
Nez intense, fruits rouges, épices, fumée
Bouche soyeuse
Tanins souples, très murs
Belle longueur