Le Vieux Carignan du Cellier des Demoiselles

VIEUX CARIGNAN / VIN DE PAYS D’OC

Cépages : Vieux Carignan +30 ans d’âgé 100 %

Origine du cépage : Cépage d’origine Espagnole, (Aragon).

Aptitude du cépage : Cépage très adapté au climat méditerranéen. En coteaux, bien conduit et bien vinifié, le carignan fait merveille avec des vins colorés, corsé et robuste, généreux et élégant, il se taille en gobelet ce qui permet avec ses feuilles retombantes, proche du sol de se protéger du soleil et de résister à des vents violents Autre qualité, sa grande résistance à la sécheresse. Son jus possède une belle acidité.

Sol : Argilo calcaire

Type de vinification : Ramassage manuel, égrappé et macération carbonique

Durée de conservation : 2 ans

Visuel : Jolie robe grenat ou reflet violet

Olfactif : Un nez intense de fruits rouge et de garrigue

Gustatif : Une bouche svelte typique du carignan, avec une finale sur la finesse et l’élégance

Température de service : 17° C

Instant de consommation : Tapas au jambon, Morbier, gigot d’agneau