Le Lion Blanc des Corbières du Château Ciceron

Le Lion des Corbières

AOP Corbières Blanc

Cépages : Marsanne, Roussanne, Grenache blanc.

Ce terroir confère aux vins blancs une structure longue et équilibrée avec une large palette aromatique.

Terroir : A l’aplomb d’un cirque creusé par la rivière de l’Orbieu, sur le terroir de Lagrasse, au pied de la montagne d’Alaric. Abrité partiellement du « Cers » (vent d’ouest qui souffle en bas Languedoc) par la pointe sud de la Montagne d’Alaric, le terroir de Lagrasse bénéficie d’un climat méditerranéen très propice aux maturations tardives. L’altitude du vignoble, entre 100 et 150 mètres, tempère les hautes chaleurs estivales.

Viticulture : Vignoble sur fil, rendement entre 30 et 40 hectolitres par hectare.

Vinification : Les raisins sont cueillis en tout début de matinée pour conserver la fraîcheur du fruit. Ils sont ensuite éraflés puis mis en cuve pour une courte macération pelliculaire, puis pressés sur pressoir pneumatique. Nous effectuons ensuite un débourbage par le froid pour clarifier les jus avant fermentation. La fermentation est longue, d’une durée de 2 semaines à basse température après levurage.

Dégustation : Blanc aromatique et fruité, sur une structure élégante, en finesse.

A boire dans les trois années après embouteillage sur les notes de fraîcheur.

Température de dégustation : 12°C.

Gastronomie : Ce vin ira sur les fruits de mer, terrines de poisson ou fromages de chèvre au miel des Corbières.