Elégance du Domaine de Matibat

L’ELEGANCE

Malepère 2019 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)

Cépages Merlot, Cabernet-Franc, Malbec.

Domaine Sur le versant Ouest du massif de la Malepère, à 20 km de Carcassonne, le vignoble, en écharpe autour du domaine, regarde les sommets pyrénéens. Bois, garrigue, amandiers et figuiers habitent ce paysage inspirant où le sauvage et le cultivé se côtoient dans un écosystème préservé. Venue d'Italie du Nord, la famille Turetti s'installe dans l'Aude en 1927. Henri Turetti acquiert le domaine de Matibat en 1973, renouvelle l'encépagement et fonde l'une des premières caves indépendantes de la Malepère. Aujourd'hui, Jean-Claude Turetti, son fils, cultive ce savoir-faire.

Vinification : Sélection intra-parcellaire des vieilles vignes de Cabernet-Franc - Macération à basse température - Fermentation en cuve - Elevage un an en fût de chêne de l'Allier - Fûts de 3 vins - Sélection des fûts & Assemblage - Rendements : 40 hl/ha.

Dégustation Grenat aux reflets mordorés. Des notes de Kirsch prolongées, en milieu de bouche, par des notes de torréfaction et de cacao. La finale, mentholée, est fraîche. Viande rouge, tajine, osso buco..