Carte Noire des Champagnes Louis Huot

C u v é e B R U T

C a r t e N o i r e

L’élaboration du Champagne comprend les étapes suivantes

strictement réglementées : conduite de la vigne, pressurage,

vinification, assemblage, tirage et deuxième fermentation en bouteille,

vieillissement, dégorgement et repos.

Nous sommes engagés dans la certification viticulture durable en Champagne

T E R R A I N : argilo-calcaire

C L I M A T : septentrional

V I G N O B L E : 7 hectares

E X P O S I T I O N : sud / sud-est

C U L T U R E : taille : chablis / guyot / vallée de la marne / cordon de royat

T R A I T E M E N T S : raisonnés

V E N D A N G E S : manuelles

P R E S S U R A G E : traditionnel Champenois 4000 kg (pressoir Diemme)

V I N I F I C A T I O N : fermentation alcoolique thermo régulée (17° C)

fermentation malolactique

passage au froid

A S S E M B L A G E S : 25 % Chardonnay

25 % Pinot Noir

50 % Pinot Meunier

afin d’obtenir tous les ans la continuité du goût , 35 % de vins de réserve entrent dans la composition de cette Cuvée

É L E V A G E : 3 ans de vieillissement sur « lattes »

remuage automatique par gyropalettes

D O S A G E : 8 g sucre / litre

D É G U S T A T I O N : idéale pour l’apéritif, Carte Noire s’accorde également avec

toutes les viandes blanches