Coeur de Jade de Parazols Bertrou

La robe est brillante , d’un jaune soutenu, aux légers reflets
or. Le nez, intense et complexe mêle des arômes de miel,
pêche et abricot, à de fines notes florales et d’épices
douces. La bouche, très ample et charnue dès l’attaque
est remarquablement soutenue par une belle acidité. La
finale, longue et chaleureuse vient ponctuer avec superbe la
dégustation de ce vin harmonieux.
Cépage :
Viognier.
Vinification :
Raisins égrappés/foulés et courte macération pelliculaire
à froid. Ecoulage/pressurage avec séparation des fortes
presses. Macération sur bourbes de quelques jours puis
débourbage statique et fermentation à 16-18°C. Bâtonnage
des lies en fond de cuve avant soutirage et sulfitage.
Température de dégustation :
Se boit frais
Alliance gastronomique :
Poissons, fruits de mer