Saint Sernin blanc du Château Tour Boisée

Saint-Sernin

AOC Minervois Blanc

Cépages : Grenache Blanc Muscat à petits grains Marsanne Ce blanc cristallin couleur soleil s’ouvre sur la poire et les fruits à chair blanche qui se retrouvent en bouche dans un bel équilibre « ampleur et fraîcheur ».

Temps de garde : 3 ans

Accompagnement : Accords mets et vins : Noix de Saint Jacques snackées aux agrumes, encornets farcis à la sauce tomate, poulet à la crème et à la moutarde, Cabécou demi sec.

Température de service : 10°C.

Caractéristiques : Notes de dégustation : Robe doré clair. Au nez, les arômes de fruits à chair blanche dominent : poire, mirabelle fraîche avec une subtile touche de goyave et de chèvrefeuille sauvage. Les notes florales sont très présentes en bouche, une bouche qui allie suavité et tension, jusqu’à une finale très élégante et complexe.

Terroir : Sols argilo calcaires et grés.

Vinification : Vendanges manuelles (matinales). Dès réception de la vendange, les grappes sont éraflées et pressées. La vinification est faite à basse température en cuve inox. Bâtonnage sur lies fines et élevage durant 8 mois.