Eidos Blanc de La Bastide

Eidos Blanc

Château La Bastide

AOP Corbières

Son Terroir: Terrasses argilo-calcaires du quaternaire avec gros galets roulés.
Exposition Sud/ Sud-Est.
Composition de cépages: ROUSSANNE : 85 % BOURBOULENC : 15 %
Age moyen 40 ans
Rendements moyens 30 Hl / Ha

Sa vinification:
Les raisins sont cueillis manuellement à l’optimum de l’équilibre maturité / acidité.

Triage sur table de tri. Refroidissement à 8°C et macération pelliculaire pendant 12 heures.

Après pressurage, les jus sont débourbés une première fois pendant 12 heures puis une
deuxième fois pendant 48 heures.
Fermentation à 18°- 20 ° C durant 15 à 20 jours en barriques
Après fermentation alcoolique, les barriques sont bâtonnées deux fois par semaine pendant
un mois.

Son élevage
Durant 6 mois en barriques neuves de chêne d’une capacité de 400 litres.
après filtration, le vin est mis en bouteilles en une fois.

Que révèle sa dégustation
Couleur jaune brillante, reflets verts. Arômes de fleurs blanches, de fruits blancs (pêche, poire
évoluant vers l’ananas et la mangue), de tilleul.
Superbe cuvée, franche et nette offrant une expression fruitée à la fois concentrée et de
fraîcheur appréciable (citron, pamplemousse). Minéralité séduisante ponctuée par une finale
longue et vanillée.

Notre suggestion
Foie gras en terrine ou poêlé. Poissons ou volailles en sauce blanche.
Fromages de brebis, tomes de chèvres.