Pech Majou rosé du Château Tour Boisée

Pech Majou

AOP Minervois Rosé

Cépages : Syrah (60%) Grenache Noir (40%)

"Pech Majou" signifie littéralement "colline majeure". Sur ce lieu-dit, se côtoient deux amis... le Grenache et la Syrah. Ensemble ils contemplent la Nature, le soleil et les étoiles. Leurs fruits sont cueillis en même temps... Ils ne se quitteront jamais ! Ils nous racontent !

Temps de garde : 2 ans

Accompagnement : Foccacia aux herbes de Provence et houmous, tartare de saumon aux baies roses, risotto aux champignons...

Caractéristiques : Le vieux rose de la robe s'accorde parfaitement avec la dominante florale du nez et ses effluves de pivoine, d'iris sauvage sur des petits fruits rouges acidulés comme les groseilles. La bouche amène dans une autre dimension de fraises et framboises, un léger cassis sur un équilibre très suave.

Terroir : Sols argilo calcaires et grés

Vinification : Vendanges manuelles. Arrivés en cave, les raisins sont égrappés puis pressurés. La vinification puis l'élevage se déroulent en cuve inox pendant 6 mois.