Velvet Rouge du Château de Paraza

CUVÉE VELVET ROUGE

Cépages
40% Syrah - 40% Grenache,
20 % Mourvèdre
Dégustation
Robe rubis brillante.
Nez joliment complexe, parfumé aux
épices (muscade, clou de girofle)
Attaque franche, bouche ronde et souple
avec des parfums de cerise noire et de
mûres sauvages. Des tanins fondus
soutiennent cet ensemble harmonieux
puis laissent place à une belle fraicheur
finale.
Le coin du vigneron
Épandage fluviatile datant du pliocène.
Les deux cépages sont récoltés
séparément en fonction des maturités
et des dégustations. La fermentation est
lancée après une courte macération de
chacun des cépages; puis cuvaison de
15 jours accompagnée d’un pigeage ou
d’un remontage quotidien. Fermentation
à température contrôlée entre 26°et 30°.
Assemblage final après dégustation.
Garde: 2 – 10 ans