In Vino Véritas du Château de Paraza

CUVÉE IN VINO VERITAS

Cépages
80% Syrah - 20% Grenache
Dégustation
Robe rubis brillante.
Nez joliment complexe, parfumé aux
épices (muscade, clou de girofle)
Attaque franche, bouche ronde et souple
avec des parfums de cerise noire et de
mûres sauvages. Des tanins fondus
soutiennent cet ensemble harmonieux
puis laissent place à une belle fraicheur
finale.
Le coin du vigneron
Parcelles dites du Puy et des Piquières.
Sols calcaires palustres datant du
tertiaire.
Vignes en coteaux de plus de 60 ans
orientées sud.
Les raisins sont ramassés en légère
surmaturité, début octobre pour la
Syrah et mi-octobre pour le Grenache.
Première macération préfermentaire
à froid pour extraire un maximum
d’arômes, puis seconde macération
après la fermentation alcoolique pour
amplifier la première extraction.
Garde: 5 – 15 ans