La Chapelle du Château les Palais

Cépages :40 % Carignan, 40 % Mourvèdre, 10 % Grenache, 10% Syrah.

Terroir : Commune de Saint Laurent de la Cabrerisse, terroir argilo calcaire, exposition Sud/Sud Est. Rendement de 30Hl/Ha

Viticulture : le sol est travaillé en intégralité dans le   respect

de l’environnement et de la plante.

Vinification :vendanges manuelles. Macération carbonique d’assemblage pour le Carignan, Grenache et Mourvèdre de 20 jours. La Syrah est vinifiée séparément car elle est plus précoce (cuvaison de 15 jours).

Elevage 18 mois en fût de chêne.

Notes de dégustation :Ce vin présente une belle robe rouge soutenue et intense. Son nez et la bouche sont en parfait accord avec une belle intensité aromatique. L’élevage en fût de chêne ainsi que la concentration et la matière ont donné beaucoup d’élégance et de finesse.

Accords :ce vin s’associe parfaitement avec du gibier, du confit de canard, de la daube ou avec des desserts chocolatés.

Garde :8 à 12 ans

                                   Servir : 18° C – 20° C