Cuvée Via Domitia N°1 du Clos de Vènes

QUANTITEES TRES LIMITEES

Cépage & culture

Cuvée éphémère, assemblage de 50 % Syrah et 50 % Grenache issus de la vendange 2022, avec 50 % Syrah et 50 % Grenache issus de la vendange 2023. Culture biologique.

Vinification & élevage

Vendanges 2022 et 2023. 

Raisins entièrement égrappés et triés par densimétrie. Fermentation alcoolique en cuve ouverte pendant 5 semaines, avec deux pigeages par jour au début de la fermentation, puis un pigeage quotidien. Utilisation de levures neutres sélectionnées.

Élevage de 24 mois pour le millésime 2022 et de 12 mois pour le millésime 2023, en fûts de 300 litres.

Caractéristiques

Alcool : 15,5 % vol.

SO₂ total : 58 mg/l

Les sulfites sont naturellement présents dans le vin. Au-delà de 10 mg/l, la mention « contient des sulfites » est obligatoire. Doses maximales autorisées : conventionnel : 160 mg/l - biologique : 100 mg - Vin biodynamique : 70 mg/l

Dégustation

Robe : rouge rubis très lumineuse. 

Nez : intense, fin, fruité et pur, aux arômes de fruits rouges.

Bouche : attaque franche et droite, tannins élégants. Une belle fraîcheur accompagne une richesse tempérée. Un vin très singulier, éphémère, né de l’assemblage de deux millésimes.

Accords mets & vins

Toutes les viandes rouges délicates et raffinées.

Service 

À servir à 17 °C.

Le vin étant très peu filtré afin de préserver un maximum d’arômes, un dépôt noble peut apparaître.

Garde 

Potentiel de garde estimé à 10 ans.

Peut également se déguster dès ses premières années.