La Demoiselle de Fontsainte

Domaine de Fontsainte
La Demoiselle
AOC Corbières
Sol Silico-argilo-calcaire, sols gréseux et graveleux avec une
partie de galets roulés.
Cépages 60% carignan centenaires ; 30% grenache noir ;
10% mourvèdre.
Vinification Les raisins entiers cueillis en état de surmaturité (la
vendange a lieu en octobre) sont placés en cuve où la
macération carbonique dure 15 jours à température
contrôlée. Le vin se repose 6 mois en cuve avant la mise
en barrique.
Affinage 12 mois en barrique de chêne français.
Oeil La robe limpide est d'un grenat foncé aux teintes
pourpres. Les larmes colorées s'écoulent serrées et
lentes.
Nez Le bouquet, pénétrant, offre un festival aromatique où
l'on distingue les fruits rouges confits, la gousse de
vanille, le poivre et la muscade tout juste moulus. A cet
ensemble très harmonieux se mêlent les emblématiques
notes de garrigue.
Rendement 30 Hl par hectare
Palais Le gras et l'élégance de la bouche ainsi que les tanins superbes et savoureux offrent un
équilibre magnifique. Le vin explose en bouche et s'achève longuement sur des notes
d'amande concassée.
En résumé Un vin étoffé qui offre beaucoup de saveur et de distinction. Il sera parfait avec une salade de
roquette au chèvre, un carré d'agneau de pré-salé, un carpaccio de boeuf, une charlotte de
courgettes ou des tempura assortis...
Service 16°c.
Garde Vin de garde, il gardera son éclat encore 7 ans.
Alcool 14% vol.