Le Chardonnay du Cellier des Demoiselles

CHARDONNAY / VIN DE PAYS D’OC

Cépages : Chardonnay 100 %

Origine du cépage : Cépage de Bourgogne.

Aptitude du cépage : Le Chardonnay est un révélateur du sol, sur un sol calcaire le vin aura des notes minérales, fumée et de pierre à fusil caractéristique du Chablis. Ce cépage donne des vins très fins s’exprimant sur des arômes de fleurs blanches (Acacias), noisettes, amandes, brioches et d’agrumes lorsque le vin est jeune.

Sol : Argilo calcaire

Type de vinification : Vendanges à maturité organoleptique vendanges de nuit, pressurage direct, débourbage à froid, température de vinification 14°C.

Durée de conservation : 2 ans

Visuel : La robe est brillante de couleur or clair.

Olfactif : Les notes de fruit jaune et blanc sont soutenues par des touches de fruit sec.

Gustatif : En bouche l’attaque est opulente, le vin s’équilibre sur la rondeur, le fruit explose et s’accompagne de notes de fruits torréfiés. Belle longueur, finale riche.

Température de service : 10 / 12° C

Instant de consommation : Poisson en sauce, Cantal avec son petit raisin.